Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям технического профиля, изучающих курсы «Материаловедение» и «Металловедение». В пособии рассмотрены закономерности формирования структуры при затвердевании, пластической деформации и термической обработке, как черных, так и цветных металлов; показана взаимосвязь структуры со свойствами металлов и сплавов. Уделено внимание не только теории, но и приведены методические указания для выполнения лабораторных работ, проводимых при изучении данных курсов. Теоретическая часть основных разделов курса поможет студентам понять и объяснить полученные при выполнении лабораторных работ закономерности и механизмы формирования структуры и свойств металлов и сплавов при различных термических и механических воздействиях.