Coil-to-helix transition of gellan in dilute solutions is a two-step process › Обзор исследований

DOI

https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.07.019
Конечная издательская версия

Язык оригинала	Английский
Страницы (с-по)	108-114
Число страниц	7
Журнал	Food Hydrocolloids
Том	74
DOI	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.07.019
Состояние	Опубликовано - 1 янв. 2018

Предметные области WoS

Теоретические основы и технология пищевых продуктов
Химия, Прикладная

Предметные области ASJC Scopus

Food Science
Chemical Engineering(all)
Chemistry(all)

ID: 2033456