Пособие является практическим руководством к лабораторным занятиям по двум разделам курса «Физиологии человека и животного» департамента биологии и фундаментальной медицины УрФУ. В данном пособии представлен необходимый теоретический и практический материал для проведения лабораторных занятий и успешного освоения курса. Для студентов бакалавриата и специалитета, изучающих дисциплину «Физиология человека и животных» в рамках модулей «Функциональная биология», «Физиология и патофизиология», «Биологические основы экологии».